Margen
En 2009, investigadores de la escuela de hostelería de Cornell hicieron una prueba en St. Andrew's Café, el restaurante del Culinary Institute of America. Imprimieron tres cartas idénticas salvo por un detalle: los precios aparecían como «20,00 $», como «20» a secas o escritos en letras. Los comensales que recibieron la carta sin símbolo gastaron en torno a un 8% más que el resto.
La explicación conecta con el «dolor de pagar»: el símbolo de la moneda recuerda que ese número te cuesta dinero. Al quitarlo, el precio se convierte en una cifra neutra y el cerebro baja la guardia. Pedimos con el apetito, no con la cartera.
Fíjate la próxima vez que cenes fuera: en muchos restaurantes, sobre todo los caros, los precios ya no llevan €, ni decimales, ni columna a la derecha. «Lubina 24». Nada de eso es casual.
El antídoto es sencillo: ponle tú el símbolo y lee el precio completo. En cuanto el 24 vuelve a ser 24 €, el hechizo pierde fuerza.