Un pain peut être bis et ne contenir aucune farine complète

Le décret royal 308/2019 a changé le nom du pain en Espagne le 1er juillet de cette année-là, et depuis, l'étiquette se lit en dix secondes.

Commencez par le mot seul. Si le paquet dit « pan integral », pain complet, la norme exige que 100 % de la farine employée soit complète, et aucune ligne en petits caractères ne vient l'adoucir.

Passez ensuite au pourcentage. Quand le pain n'en contient qu'une partie, le nom doit le dire en entier : « pain élaboré avec 40 % de farine complète ». Ce chiffre est la donnée ; le reste de l'emballage est de la décoration.

Méfiez-vous de la couleur. Le ton foncé peut venir du malt torréfié, de la mélasse ou du caramel, et les graines collées à la croûte ne sont pas de la farine. « Multicéréales » ne veut pas dire complet non plus : cela veut dire plusieurs céréales, et les trois peuvent être raffinées.

Faites la dernière vérification à l'endroit le plus ennuyeux du paquet. Le nom légal du produit est écrit en petits caractères, sous la marque et au-dessus des ingrédients ; c'est le seul texte que la norme oblige à être vrai. Lisez-le en entier avant de payer.