Margen
Presque tous, nous avons appris à l'école que la langue a des zones : le bout pour le sucré, les côtés pour le salé et l'acide, le fond pour l'amer. Cette fameuse carte est une erreur.
En réalité, toutes les régions de la langue pourvues de papilles gustatives peuvent détecter les cinq saveurs de base. Le mythe est né de la mauvaise interprétation d'une étude allemande de 1901 : quelqu'un a traduit de petites variations de sensibilité comme s'il s'agissait de zones exclusives, et le dessin s'est retrouvé dans les manuels scolaires pendant des décennies.
La prochaine fois que tu goûteras quelque chose de sucré, observe : tu le sens dans toute la bouche, pas seulement au bout. La science a mis presque un siècle à effacer cette carte.
Source : revue Nature