L'oignon te fait pleurer avec un gaz de défense

Un oignon entier ne pique pas les yeux. Le drame commence dès que tu le tranches : en brisant ses cellules, tu libères des enzymes qui étaient stockées à part du reste de ses composés.

En quelques secondes, ces enzymes transforment des molécules de soufre en un gaz volatil et léger. Le gaz monte, atteint tes yeux et attaque les terminaisons nerveuses qui détectent les irritants. Ton corps réagit de la seule façon qu'il connaît : les inonder de larmes pour évacuer l'intrus.

Et comme c'est de la pure chimie, on peut la déjouer. Refroidis l'oignon au réfrigérateur avant de le couper et les enzymes travailleront bien plus lentement. Utilise un couteau bien aiguisé pour rompre moins de cellules. Ou coupe-le sous la hotte. L'oignon ne te déteste pas : il monte simplement une défense chimique qui existait des millions d'années avant nos cuisines.