Le miel qui ne périme jamais

Les archéologues qui ont fouillé des tombes de l'Égypte ancienne y ont trouvé des jarres de miel de plus de trois mille ans. Il était encore comestible.

Le miel est, en pratique, le seul aliment qui ne se gâte pas tout seul. La raison tient à un petit miracle chimique : il ne contient presque pas d'eau, il est très acide, et les abeilles y ajoutent une enzyme qui produit du peroxyde d'hydrogène — le composé de l'eau oxygénée. Toute bactérie qui s'y pose meurt déshydratée et désinfectée à la fois.

C'est pourquoi le miel a servi pendant des siècles à soigner les plaies : les armées antiques l'emportaient comme trousse de secours, et il existe encore aujourd'hui des pansements hospitaliers au miel stérilisé.

Seule condition : le garder fermé. S'il absorbe l'humidité de l'air, il perd son bouclier. Ce miel cristallisé au fond de ton placard n'est pas perdu — réchauffe-le au bain-marie et il redeviendra liquide, aussi comestible que celui des pharaons.