Le menu qui cache l'euro pour gonfler l'addition

En 2009, des chercheurs de l'école hôtelière de Cornell ont mené un test au St. Andrew's Café, le restaurant du Culinary Institute of America. Trois cartes identiques, à un détail près : les prix s'affichaient « 20,00 $ », « 20 » tout court, ou en toutes lettres. Les clients qui ont reçu la carte sans symbole ont dépensé environ 8 % de plus que les autres.

L'explication rejoint la « douleur de payer » : le symbole monétaire rappelle que ce nombre coûte de l'argent. Retirez-le : le prix devient un chiffre neutre, le cerveau baisse la garde. On commande avec son appétit, pas avec son portefeuille.

La prochaine fois que vous dînez dehors, observez : dans beaucoup de restaurants, surtout les chers, les prix n'ont plus de symbole, ni de décimales, ni de colonne à droite. « Bar 24 ». Rien de cela n'est un hasard.

L'antidote : remettez le symbole vous-même et lisez le prix complet. Dès que 24 redevient 24 €, le charme s'évapore.