Per què el cafè sec deixa un anell fosc

Mira una gota de cafè que s'ha assecat sobre la taula. Gairebé mai deixa un cercle ple i uniforme: deixa un anell, fosc a la vora i pàl·lid al centre. No és casualitat, té nom i explicació.

La vora de la gota es queda 'enganxada' a la taula i no s'encongeix. Però és justament per la vora per on el líquid s'evapora més ràpid. Per reposar el que s'escapa, es genera un corrent que va del centre cap enfora, i aquest corrent arrossega fins a la vora les partícules de cafè que suren a dins.

Quan la gota acaba d'assecar-se, gairebé tots els grans de color han estat duts al perímetre i s'hi dipositen. D'aquí l'anell. Els físics l'estudien de debò perquè decideix com s'assequen tintes, pintures i fins i tot proves mèdiques. Una simple taca de cafè amaga un corrent diminut treballant.