MargenEn una tomba egípcia es va trobar un pot de mel de més de tres mil anys. Els arqueòlegs el van obrir esperant pols i van trobar mel: viscosa, daurada, perfectament comestible.
La mel gairebé no envelleix. El seu secret és una combinació implacable: amb prou feines té aigua, és molt àcida, i les abelles hi afegeixen un enzim que allibera petites quantitats de peròxid d'hidrogen. En aquell ambient gairebé cap bacteri no pot viure. Segellat de l'aire i la humitat, un pot de mel pot esperar mil·lennis sense fer-se malbé.
Així que la propera vegada que vegis cristal·litzar-se la del fons de l'armari, recorda: no està caducant. Només s'està prenent el seu temps, com fa des que existeixen les flors.
Font: Smithsonian Magazine