Le miel qui ne périme jamais

Dans une tombe égyptienne, des archéologues ont ouvert un vase scellé il y a plus de trois mille ans. À l'intérieur, il y avait du miel. Et il était encore comestible.

Le miel est l'un des rares aliments qui, bien conservé, ne s'abîme jamais. Le secret tient à sa chimie : il ne contient presque pas d'eau et il est très acide, deux conditions dans lesquelles les bactéries ne peuvent pas vivre. De plus, les abeilles y ajoutent une enzyme qui produit de petites quantités de peroxyde d'hydrogène, un antiseptique naturel.

Si un vieux miel cristallise ou durcit, il n'est pas périmé : il suffit de le chauffer doucement pour lui rendre son état liquide.

Source : Smithsonian Magazine