MargenUn pot de miel de plus de trois mille ans a été retrouvé dans une tombe égyptienne. Les archéologues l'ont ouvert en s'attendant à de la poussière et ont trouvé du miel : visqueux, doré, parfaitement comestible.
Le miel ne vieillit presque pas. Son secret tient à une combinaison implacable : il ne contient quasiment pas d'eau, il est très acide, et les abeilles y ajoutent une enzyme qui libère de petites quantités de peroxyde d'hydrogène. Dans ce milieu, presque aucune bactérie ne peut vivre. Scellé de l'air et de l'humidité, un pot de miel peut attendre des millénaires sans s'abîmer.
Alors la prochaine fois que tu verras cristalliser celui du fond du placard, souviens-toi : il ne périme pas. Il prend simplement son temps, comme il le fait depuis qu'il existe des fleurs.
Source : Smithsonian Magazine