MargenEn una tomba egípcia, uns arqueòlegs van obrir un atuell segellat feia més de tres mil anys. A dins hi havia mel. I encara era comestible.
La mel és un dels pocs aliments que, ben guardat, no es fa malbé mai. El secret és la seva química: gairebé no té aigua i és molt àcida, dues condicions en què els bacteris no poden viure. A més, les abelles hi afegeixen un enzim que produeix petites quantitats de peròxid d'hidrogen, un antisèptic natural.
Si una mel vella es cristal·litza o s'endureix, no està caducada: n'hi ha prou d'escalfar-la suaument per tornar-la a l'estat líquid.
Font: Smithsonian Magazine